פיתות על סיר גריל חשמלי – מתכון משודרג
כן , אני יודעת הוא ישן , הוא חבוט אבל אני לא יכולה להחליף אותו לעולם
אני מדברת על סיר הגריל של סבתא שלי עליה השלום , שבטח מסתכלת עליי מלמעלה
סופקת כפיים ומבסוטית ,
את רואה בינתי ? דהב יידיכ (ידייך זהב) הכול אפשרי אם רוצים
מי בכלל רוצה להכין פיתות בבית ? זאת עבודה , נדרשת מיומנות , קצת תפילות לא יזיקו
להתפיח , לכדרר , לשטח ( לא יותר מדיי ) והסיר הזה , נראה כמו מימי האינקוויזיציה
בהתחלה זה מפחיד חלק אחד שלו יושב על גבי הכיריים ( חייב גז , חשמליות לא יעזרו לכם במקרה הזה ) והחלק השני כמו תנור
ספירלה חשמלי מימי קדם .
האמת , אם היינו גרים בישראל הייתי קופצת למאפייה הקרובה לביתי וקונה עשר פיתות
אבל , פיתות כאלה אין בנמצא , ואם אני רוצה לפנק את הילדים ובעלי חובב הפלאפל הידוע
אני חייבת להפשיל שרוולים .
לארוחת הצהריים של 13:00 , נכנסתי למטבח ב10:00 בבוקר .
בצק שמרים פשוט , הסוד לדעתי טמון בשמן הזית המשובח .
לבצק:
5 כוסות קמח ( אפשר קמח מלא , לבן , קמח לחם , כוסמין או שילוב שלהם ) אני משתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות
כף שמרים יבשים
2 כוסות מים פושרים ( זה תמיד תלוי בסוג הקמח שאתם משתמשים , לכן יש להוסיף את הקמח בהדרגה )
כף סוכר
כפית גדושה מלח
3 כפות שמן זית אמיתי ומשובח
אופן ההכנה :
בקערה יבשה וגדולה , שמים את הקמח ( ממליצה לנפות ) , השמרים והסוכר ומערבבים
בהדרגה מוסיפים את המים , אחרי שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות , מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש
עוד כ7 דקות .
מניחים את כדור הבצק בקערה משומנת ונקייה , מכסים בשקית ניילון ( לא נצמד ) עד הכפלת הנפח ,
לאחר מכן מורידים את הנפח של הבצק על ידי חבטה בבצק , מחלקים את הבצק לעיגולים בערך במשקל של 90 גרם
מקמחים היטב את המשטח ומשאירים את כדורי הבצק עד שהם תופחים בערך 20 דקות .
בזמן הזה , מניחים את סיר הגריל על הגז להתחמם ( החלק ללא סלילי החשמל ) , מחברים את החלק של הגריל לחשמל ונותנים לו להתלהט .
בעזרת מערוך משטחים את כדורי הבצק לדסקיות בעובי של בערך חצי סנטימטר .
מניחים את הפיתה על החלק שעל הגז , מכסים במכסה החשמלי ומחכים עד שהפיתה מתחילה להתנפח .
להשגיח היטב כי זה קורה בערך אחרי 2 דקות , להפוך עם תרווד לצד השני לעוד דקה
להניח על צלחת ולכסות במגבת מטבח נקייה .
ככה לסיים את הכנת כול הפיתות .
אני הכנתי פלאפל היום , המתכון כאן .
הכנתם ? אהבתם ? ספרו לי .
שלכם , דורית