בולו – עוגות טוניסאיות מתכון אותנטי מדור לדור

סופר אמא מציגה – עוגות טוניסאיות בולו BULU מתכון אותנטי .

את העוגות האלה למדתי להכין מסבתא שלי עליה השלום .

בדרך כלל נהוג להכין אותן לפני יום כיפור ואז בשבירת הצום , בליווי כוס תה חם ומתוק להגיש אותן לשולחן .

המון גרסאות ומתכונים ראיתי לעוגות האלה כבר , זה המתכון של סבתא שלי וחשוב לי לשמר את הזיכרון והטעם של מאכליה.

יש הנוהגים להכין אותן ככיכר ארוכה ומוארכת .

יש הנוהגים לאפות את הכיכרות הגדולים , לחתוך לפרוסות ואז לאפות שוב כ10 דקות כמו בישקוטים איטלקיים

ויש הנוהגים להכין אותן כעוגיות קטנות , נוח במיוחד לילדים קטנים ולטבילה בתה או קפה חם .

יש כאלה שמפזרים מעל ביצה ושומשום , אצלנו לא היה נהוג  , יש כאלה שלא מוסיפים סולת אני חושבת שזה מה שהופך את העוגה לאוורירית ונימוחה לכן לא הייתי מוותרת עליו במתכון , כמו גם על גרעיני האניס שנותנים טעם מעודן ורענן .( אני בטוחה שהוסיפו אותם כדי לרענן את הנשימה אחרי צום של יממה שלמה )

מי שלא אוהב אניס שיכין עוגות אחרות , בלי אניס זה לא בולו .

אז הנה אני מביאה לכם את המתכון האותנטי שעבר מדור לדורית

אני בטוחה שסבתא נורה שלי זכרונה לברכה מתמוגגת עכשיו מגן העדן , מביטה אליי מלמעלה ומחייכת חיוך רחב .

היא הייתה בטוחה שאין לי את הגן הנקרא בשלנית ,

אצלה לא היו כמויות וכמה שניסיתי ללמוד איך להכין נתקלתי בחומת ה"ככה וככה"  קצת מזה וקצת מזה , בלי כמויות מדודות , לכן החלטתי באחת הפעמים פשוט לרשום ולהכריח אותה למדוד .

מסתבר שהגן הזה חמקמק ובהתחלה באמת לא יצא לי כלום במטבח .

אבל אחרי שיצא לי מתכון מושלם ,אני קצת מצטערת שלא היה לי הזמן והשכל לעשות כך עם מתכונים אחרים שגדלתי עליהם .

למזלי הרב אמא שלי שתחיה למדה לבשל את המאכלים האלה ואני ממשיכה ללמוד ממנה.

כמו תמיד – הסבלנות משתלמת .

בתחילת הפוסט כתבתי שנהוג להכין את העוגות האלה בצאת יום כיפור, משום מה הן נראות לי מתאימות במיוחד גם לט"ו בשבט , מלאות צימוקים , שקדים ודברים נפלאים .

אז קדימה , דיברתי מספיק בואו למטבח ונכין בולו מושלם

IMG_397136974320539עוגיות בולו מושלמות בסגנון בישקוטים

נצטרך 3 קערות
החומרים בקערה מס' 1
3 ביצים L
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן


החומרים בקערה מס' 2
100 גר' צימוקים
100 גר' שקדים

100 גר' שומשום
3 כפות קליפת תפוז טחונה – לא לוותר
3-כפות אניס טחון – לא לוותר
קורט מלח +
תמצית שקדים כ- 2כפות


החומרים בקערה מס' 3
3-3,5 כוס קמח מנופה
1 כוס סולת
1-1,5 כפיות אבקת אפיה


אופן ההכנה!
לשים את החומרים של קערה מס 2 לקערה מס' 1
להוסיף בהדרגה את מרכיבי קערה מספר 3  , ללוש היטב ולתת לנוח בערך חצי שעה,
לצור כיכרות מאורכים בגודל הרצוי,

שימו לב במתכון המקורי אין נוזלים פרט לביצים ולשמן , אם אתם רואים שחסר לכם נוזלים ושהבצק לא מתגבש אפשר להוסיף מעט מיץ תפוזים או מים קרים , לאט ובהדרגה עם כף וללוש שוב.

*חשוב מאוד לא לוותר על המנוחה לבצק .

IMG_397145310844650בחישת מרכיבי העוגה

יש לאפות בחום של 180 מעלות בתנור מחומם מראש עד שמזהיב תלוי בגודל הכיכרות, אפשר להכין כיכרות קטנים או גדולים

IMG_397141600496735עוגות בולו , כול הטוב שיש בעוגה קטנה

אם רוצים להכין בישקוטים , יש לתת לכיכרות להצטנן , לפרוס לפרוסות אלכסוניות ולהכניס לתנור לעוד 10 דקות או עד דרגת ההזהבה הרצויה לכם.

מקווה שתהנו , לפחות כמוני

אם אהבתם , עשו לייק לדף הפייסבוק של סופראמא שתפו לחבריכם שגם הם יהנו

דורית

Related Post

אשמח לשמוע מכם

תגובות

סופר אמא / Supermum

נעים מאוד, שמי דורית, לא למדתי בישול בצורה מקצועית אבל אני אוהבת לבשל. בלי מניירות, מתכונים פשוטים ולא מורכבים , ברובם ממוחי הקודח מחומרי גלם זמינים ולא יקרים במיוחד. חשובה בעיניי , הפשטות, הכנות, הרעננות והאיכות ממש כמו בחיים

You may also like...

4 Responses

  1. William Stavi הגיב:

    חייבים קליפת תפוזים או כחלופה אפשר קליפת לימון?! תודה מראש לחתימה טובה.

    • Dorit Baybus הגיב:

      מומלץ קלילות תפוזים , אפשר קליפת לימון אבל יהיה לזה טעם טיפה אחר. ספרי לי אם אהבת 🙂

  2. מרלן סלם הגיב:

    תודה על המתכון. זה מזכיר לי את אמא ז״ל.

כתיבת תגובה