לאפות דרוזיות על מחבת הפוכה – כול אחד יכול !

יאוווו איך בא לי לאפה , אמר לי החצי שלי , כזאת עם שווארמה ומלא טחינה מטפטפת …

מאז שעזבנו את ישראל , שמתי לב שהוא מתגעגע לאוכל מזרחי אותנטי .

אין לי שורשים דרוזיים , אז מה ? הלאפות לא יודעות את זה .

הניסוי הצליח , החצי היה מאושר , למרות שלא הייתה שווארמה רק חומוס.

תשכחו ממראות של אישה דרוזית מסובבת בצק ופותחת אותו על סא'ג גדול , או על כרית תפוחה

אין לי את שניהם בבית .

אני נותנת לכם מתכון פשוט וקל , שמצליח אם תפעלו בדיוק לפי הכללים .

על מה צריך להקפיד ?

*דבר ראשון על הקמח השתמשתי בקמח לחם חזק , ההבדל בינו לבין קמח רגיל הוא החוזק והאלסטיות , עיגול הבצק צריך להימתח כדי שתוכלו להניח אותו על גבי המחבת בקלות .

*מחבת הפוכה , משומנת קלות על ידי נייר מטבח ספוג במעט שמן , מנסיון , כשאני מניחה את הבצק על גבי המחבת , אני משמנת את הבצק ואז כשאני הופכת אותו זה לא נדבק למחבת .

*אם יש לכם ווק ללא ידיות או סא'ג , תפדלו תעשו נסיון , לדעתי ייצא מעולה .

*כדי להפוך את הבצק , צריך אצבעות נירוסטה , אין לי כאלה והשתמשתי במגבת מטבח קטנה .

*לרידוד הבצק , התחילו במערוך ואז תמתחו את הבצק על גבי משטח השייש . ככול שהבצק יהיה דק יותר , הפיתה תהיה קריספית . אם אתם אוהבים לאפה בשרנית אל תרדדו יותר מדיי .

*אם הבצק נקרע , לא קרה כלום , להיפך זה יעזור לכם לדעת מתי להפוך את הלאפה לצד השני , כאשר תראו שהבצק משחים מעט דרך החורים בבצק , זה הזמן .

אם יש לכם שאלות , שלחו לי במייל באתר או בפייסבוק , אני בדרך כלל מגיבה :-)

לבצק :

5 כוסות ( אני משתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות של 250 ) קמח לחם חזק

כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כפית מלח

2 כוסות מים נעימים למגע

רבע כוס שמן זית משובח ( אפשר גם שמן אחר )

מתחילים בערבוב הקמח , הסוכר והשמרים , מוסיפים בהדרגה את המים ובוחשים , לקמח החזק יש יכולת ספיגה גבוהה ייתכן ותצטרכו עוד מעט מים , אחרי לישה של כמה דקות , להוסיף את המלח והשמן וללוש היטב לבצק אחיד . להניח להתפחה עד שמכפיל נפח .

להוריד אוויר ולחלק את הבצק לכדורים בגודל שרצוי לכם , אני לא יכולה לדעת באיזה מחבת אתם משתמשים , אם יש לכם מחבת גדולה , תרדדו עיגול בצק גדול .

מכינים קערה עם מעט שמן זית , מרדדים ומותחים את הבצק על משטח השיש ואז עם קצות האצבעות מטפטפים מעט שמן וממשיכים למתוח את הבצק .

ld6

מחממים מחבת על הצד הרגיל שלה עד שהיא חמה מאוד ואז הופכים אותה .

את צד הבצק שמשוח בשמן נניח על גבי המחבת ההפוכה .

ld2

ברגע שנניח אותה על גבי המחבת , נראה בועות על גבי הבצק , מעולה אתם בכיוון הנכון.

אחרי שתי דקות , בעזרת מגבת מטבח קטנה , להיזהר שלא יהיה מגע עם אש ישירה , להחזיק בשולי הבצק ולהפוך לצד השני .

ld5

ככה להכין את כול הלאפות .

את הלאפות המוכנות להניח על מגש גדול ולכסות במגבת מטבח נקייה ולחה .

ld

לאפות – כול אחד יכול חברים שלי !

כמו תמיד אם הכנתם ותשלחו לי תמונות , אשמח לפרגן לכם בפינת השוויץ .

אהבתם ? שתפו באהבת חינם .

שלכם , דורית

אשמח לשמוע מכם

תגובות

סופר אמא / Supermum

נעים מאוד, שמי דורית, לא למדתי בישול בצורה מקצועית אבל אני אוהבת לבשל. בלי מניירות, מתכונים פשוטים ולא מורכבים , ברובם ממוחי הקודח מחומרי גלם זמינים ולא יקרים במיוחד. חשובה בעיניי , הפשטות, הכנות, הרעננות והאיכות ממש כמו בחיים

You may also like...

כתיבת תגובה