כרוב ממולא בורגול ובשר עם עשבי תיבול ברוטב חמצמץ.
כרוב ממולא , מסוג המאכלים שמנחמים אותי .
לא תמיד אהבתי את השילוב הזה , כרוב אהבתי בסלט , אבל עם הזמן נפתחתי לטעמים חדשים וגיליתי שהשילוב של חמוץ וחריף אהוב עליי מאוד.
להגיש את הסיר הזה לשולחן בארוחה משפחתית , לפתוח את המכסה ולשמוע את האיש שלי מודיע חגיגית כי יש סיכוי שיבקש תוספת , מי צריך יותר מזה?
בדרך כלל ממלאים את עלי הכרוב באורז ובשר , או רק באחד מהם .
ברשימת החייבת לנסות שלי יש כרוב ממולא בסוגי פטריות עם בצל מטוגן , כשאכין אעדכן איך יצא …
אני מאוד אוהבת בורגול , וכרוב חמצמץ , נראה לי מתאים מאוד לשדך ביניהם .
הכרוב המועדף למילוי הוא השטוח או השפיצי.
כדי לפרק את העלים אני חותכת את הליבה עם סכין חדה. מפרידה את העלים. משתמשת בגדולים והיפים. שוטפת אותם ומכניסה למיקרוגל ל8 דקות , הם צריכים להיות רכים וגמישים.
אם 8 דקות לא מספיקות , תכניסו לעוד דקה או שתיים .
יש הרבה שיטות להפרדת עלי הכרוב . להקפיא, לחלוט במים … זאת המועדפת והקלה בעיניי.
המילוי :
2 שיני שום כתושות
350 גרם בשר טחון (עוף, הודו, בקר, כבש, מעורבב מה שאוהבים ).
כוס בורגול שאני משרה במים רותחים עד כיסוי 20 דקות. מחכה שיתקרר מעט .
חופן נאה של פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק קצוץ.
- זה מה שעושה את כול הטם – לא לוותר
רבע כפית בהרט או ראס אל חנות
מלח, פלפל שחור ואבקת מרק עוף לפי הטעם.
ללוש את התערובת היטב עד לאחידות, ( יש כאלה שמטגנים את הבשר קודם , אני לא וזה טעים לי ככה).
להניח חופן מהמילוי בקצה העלה (כ2 ס"מ מהחלק התחתון)
לקפל לימין ולשמאל, ולגלגל לסיגר מהודק אבל לא מדיי.
- את המילוי להניח בקצה, לקפל מימין ומשמאל ולגלגל , לא הדוק מדיי
לרוטב :
2 כפות שמן זית משובח
2 בצלים קצוצים דק
קופסת רסק עגבניות קטנה
קופסת עגבניות חתוכות או 3 עגבניות טריות וחתוכות לקוביות
כף סוכר
כפית חוואי'ג למרק
פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
כף פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כפית מלח לימון
3 או 4 כוסות מים רותחים.
אופן ההכנה :
בסיר רחב ושטוח לטגן את הבצל עד השחמה , להוסיף את רסק העגבניות ,העגבניות, התבלינים והמים , להביא לרתיחה ולבשל 20 דקות על אש קטנה.
להכניס את הכרוב כשהחלק של הקיפול פונה כלפי מטה.
לבשל על אש קטנה כ40 דקות. לא לבחוש את הסיר או לגעת עם כף, אפשר לטלטל את הסיר מדי פעם עד כיסוי הרוטב.
- מסדר הכרובים
- להתענג .
