מסורת .
מילה אחת שאוצרת בחובה דורי דורות של אנשים שנוהגים ומשמרים מנהגים מימי קדם .
כול כך חשוב לשמר את המסורת דע את העבר למען העתיד .
חשוב להנחיל אותה לילדים , להסביר על מנהגים , וגם אם זה לא מתאים לאורח החיים שלנו היום , חשוב בעיקר לשמור על המתכונים . כמה שאפשר .
טעם זה דבר שהולך איתך מרגע שאתה תינוק עד לבגרות ולזקנה . לא פעם ראיתי אנשים מבוגרים טועמים אוכל שאכלו בילדותם ודמעות נקוות בזוויות העין שלהם .
כזאת בשבילי היא המופלטה , אחרי שבוע שלא נכנס גרגר חמץ אל ביתנו , הטעם הראשון של פיסת הבצק הזאת , מרוחה בחמאה ובדבש מזכיר לי את הבית של סבתא שלי ז"ל .
למימונה לא מזמינים אנשים , הדלת של הבית קרועה לרווחה , אנשים נכנסים יושבים ומברכים את היושבים ואת בעלת הבית שטרחה ועמלה על הכנת מטעמים . בדרך כלל עוגיות העשויות מבוטנים , שקדים , קוקוס ושומשום שאפשר להכין במשך כול השבוע של פסח וזא'בן שהוא קציפת ביצים עם סירופ סוכר סמיך.
לב ליבה של המימונה היא המופלטה .
אצלנו נהוג לאמר שמקור השם מימונה הוא ממון , עוד על המסורת הזאת תוכלו לקרוא כאן
המתכון למופלטה הוא המשך ישיר של המופלטה שעשתה סבתא שלי זל ואמי שתיבדל לחיים ארוכים . זה לא מסובך בכלל , רק לעקוב אחרי ההוראות או סרטונים ביו טיוב ואתם מצליחים להכין . נהוג למרוח על המופלטה שכבת חמאה , שנמסה מייד במגע עם המופלטה החמה ודבש ונהוג לברך ברכת תרבחו ותסעדו .
המצרכים :
קילו קמח מנופה
כף וחצי שמרים יבשים
כף סוכר ( או יותר אם אתם אוהבים מתוק ולא מספיק לכם הדבש )
כף מלח
מים כמה שנכנס ליצירת בצק גמיש , בדרך כלל עד 3 כוסות .
אופן ההכנה :
ללוש את הבצק למרקם אחיד ולא דביק , להשאיר לנוח כחצי שעה
לחלק לכדורים בגודל כדור פינג פונג קטן ולהניח על מגש גדול משומן היטב .
הכדורים צריכים לנוח כחצי שעה , בזמן הזה יש להפוך אותם שיהיו מכוסים בשמן
כדורי הבצק מכוסים בשמן , להפוך מדי פעם
לפתוח לעלה דקיק כמה שאפשר
להתחיל ליצור ערימת מופלטות
להפוך מדי פעם
להגיש לשולחן ולהתענג
לחמם היטב מחבת גדולה או מולטי שף , לפתוח כדור בצק בעזרת האצבעות לעלה דקיק ככול שניתן , להשתדל שלא לקרוע חורים בבצק , אבל אם קרה , לא נורא . זה חלק מהקסם
להניח את הבצק על המחבת הלוהטת ומעליו להניח עוד פיסת בצק , להפוך את כול הערימה מדי פעם , כשאני מגיעה ל10 מופלטות אני מוציאה את הערימה לצלחת גדולה ומכסה במגבת מטבח נקייה .
להמשיך ככה עד שכול המופלטות מוכנות .
להגיש לשולחן כול אחד ישים מה שהוא אוהב , חמאה , דבש, שוקולד, ריבה .
חמאה , דבש ומופלטה לוהטת
תרבחו ותסעדו
בתיאבון ,
דורית
אשמח לשמוע מכם
תגובות