סופר אמא מציגה – עוגות טוניסאיות בולו BULU מתכון אותנטי .
את העוגות האלה למדתי להכין מסבתא שלי עליה השלום .
בדרך כלל נהוג להכין אותן לפני יום כיפור ואז בשבירת הצום , בליווי כוס תה חם ומתוק להגיש אותן לשולחן .
המון גרסאות ומתכונים ראיתי לעוגות האלה כבר , זה המתכון של סבתא שלי וחשוב לי לשמר את הזיכרון והטעם של מאכליה.
יש הנוהגים להכין אותן ככיכר ארוכה ומוארכת .
יש הנוהגים לאפות את הכיכרות הגדולים , לחתוך לפרוסות ואז לאפות שוב כ10 דקות כמו בישקוטים איטלקיים
ויש הנוהגים להכין אותן כעוגיות קטנות , נוח במיוחד לילדים קטנים ולטבילה בתה או קפה חם .
יש כאלה שמפזרים מעל ביצה ושומשום , אצלנו לא היה נהוג , יש כאלה שלא מוסיפים סולת אני חושבת שזה מה שהופך את העוגה לאוורירית ונימוחה לכן לא הייתי מוותרת עליו במתכון , כמו גם על גרעיני האניס שנותנים טעם מעודן ורענן .( אני בטוחה שהוסיפו אותם כדי לרענן את הנשימה אחרי צום של יממה שלמה )
מי שלא אוהב אניס שיכין עוגות אחרות , בלי אניס זה לא בולו .
אז הנה אני מביאה לכם את המתכון האותנטי שעבר מדור לדורית
אני בטוחה שסבתא נורה שלי זכרונה לברכה מתמוגגת עכשיו מגן העדן , מביטה אליי מלמעלה ומחייכת חיוך רחב .
היא הייתה בטוחה שאין לי את הגן הנקרא בשלנית ,
אצלה לא היו כמויות וכמה שניסיתי ללמוד איך להכין נתקלתי בחומת ה"ככה וככה" קצת מזה וקצת מזה , בלי כמויות מדודות , לכן החלטתי באחת הפעמים פשוט לרשום ולהכריח אותה למדוד .
מסתבר שהגן הזה חמקמק ובהתחלה באמת לא יצא לי כלום במטבח .
אבל אחרי שיצא לי מתכון מושלם ,אני קצת מצטערת שלא היה לי הזמן והשכל לעשות כך עם מתכונים אחרים שגדלתי עליהם .
למזלי הרב אמא שלי שתחיה למדה לבשל את המאכלים האלה ואני ממשיכה ללמוד ממנה.
כמו תמיד – הסבלנות משתלמת .
בתחילת הפוסט כתבתי שנהוג להכין את העוגות האלה בצאת יום כיפור, משום מה הן נראות לי מתאימות במיוחד גם לט"ו בשבט , מלאות צימוקים , שקדים ודברים נפלאים .
אז קדימה , דיברתי מספיק בואו למטבח ונכין בולו מושלם
נצטרך 3 קערות
החומרים בקערה מס' 1
3 ביצים L
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
החומרים בקערה מס' 2
100 גר' צימוקים
100 גר' שקדים
100 גר' שומשום
3 כפות קליפת תפוז טחונה – לא לוותר
3-כפות אניס טחון – לא לוותר
קורט מלח + תמצית שקדים כ- 2כפות
החומרים בקערה מס' 3
3-3,5 כוס קמח מנופה
1 כוס סולת
1-1,5 כפיות אבקת אפיה
אופן ההכנה!
לשים את החומרים של קערה מס 2 לקערה מס' 1
להוסיף בהדרגה את מרכיבי קערה מספר 3 , ללוש היטב ולתת לנוח בערך חצי שעה,
לצור כיכרות מאורכים בגודל הרצוי,
שימו לב במתכון המקורי אין נוזלים פרט לביצים ולשמן , אם אתם רואים שחסר לכם נוזלים ושהבצק לא מתגבש אפשר להוסיף מעט מיץ תפוזים או מים קרים , לאט ובהדרגה עם כף וללוש שוב.
*חשוב מאוד לא לוותר על המנוחה לבצק .
יש לאפות בחום של 180 מעלות בתנור מחומם מראש עד שמזהיב תלוי בגודל הכיכרות, אפשר להכין כיכרות קטנים או גדולים
עוגות בולו , כול הטוב שיש בעוגה קטנה
אם רוצים להכין בישקוטים , יש לתת לכיכרות להצטנן , לפרוס לפרוסות אלכסוניות ולהכניס לתנור לעוד 10 דקות או עד דרגת ההזהבה הרצויה לכם.
מקווה שתהנו , לפחות כמוני
אם אהבתם , עשו לייק לדף הפייסבוק של סופראמא שתפו לחבריכם שגם הם יהנו
דורית
אשמח לשמוע מכם
תגובות