מי מפחד מעוגות שמרים ?

מי מפחד מעוגות שמרים ?

אני.

ניסיתי לשכנע את עצמי שזה משום שאין לי מיקסר , שרק מומחיות יכולות להצליח שיש טכניקות מיוחדות שלא למדתי ושכדאי לי לוותר .

אבל הרצון לקום בבוקר לניחוח עוגות שמרים היה חזק ממני .

וכמו תמיד אני מוכרחה לנסות ,לצאת מהתחום הבטוח והמוגן שאצלי הסתכם בקניית עוגות שמרים מוכנות .

קראתי הרבה מתכונים של אנשים שונים , הבנתי את השיטה , ניסיתי הרבה מתכונים והגעתי לשילוב שאין לו מתחרים . מבחינת הרכות , מבחינת המילוי , שילוב של טעמים נפלאים שאני מעבירה לכם היום בגרסה חלבית ופרווה . ( אני תמיד מכינה את הפרווה )

אז קדימה בואו ניגש ללוש ולא נפחד יותר , מתכון שתמיד מצליח .

untitled (2)

 

המצרכים :

7 כוסות מדידה של קמח לבן מנופה ( קילו קמח )

1.5 כפות שמרים יבשים

כוס סוכר

2 ביצים L

2.5 כוסות מים פושרים או חלב

קורט מלח

כפית תמצית ווניל

1/2 כוס שמן  או 100 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה :

לקערה גדולה להכניס את הקמח , הסוכר , השמרים ולערבב היטב

להוסיף את הביצים , תמצית הווניל ואת המים בהדרגה ללוש כחמש דקות לישה נמרצת .

להוסיף את המלח והשמן וללוש עוד חמש דקות לישה טובה מלמטה למעלה בקערה , או להוציא על משטח השיש וללוש היטב על ידי מתיחה של הבצק וקיפול למרכז

( לישת צפון, דרום, מזרח ומערב אני קוראת לה)

להניח להתפחה מכוסה בניילון ( לא נצמד ) ומגבת מטבח עד שהבצק מכפיל נפח . להוריד אוויר מהבצק על ידי חבטה בבצק , ללוש שתי דקות ולהכניס מכוסה בניילון למקרר לשעה וחצי . בזמן הזה הבצק יכפיל נפח במקרר . להוציא אותו מהמקרר , לחבוט בו וללוש עוד שתי דקות .

IMG-20150213-WA0039הבצק לאחר שהוצא מהמקרר , רך ונעים מאוד למגע

לחלק את הבצק ל5 חלקים שווים

כול חלק לרדד לעלה רחב .

למרוח מילוי כיד הדמיון הטובה עליכם  , בנדיבות

דוגמאות למילוי יכולות להיות :

1. ממרח שוקולד נוטלה או אחר עם אגוזי מלך

2. ממרח המורכב מכוס קקאו , כוס סוכר, רבע כוס שמן , כף קפה מגורען

3. שוקולד קצוץ וחלבה מפוררת מעל

4. שוקולד לבן קצוץ , שבבי שוקולד נוגט או קראמל ואגוזים ושקדים מולבנים , למרוח שמן על העלה קודם לפיזור המילוי

לגלגל כול עלה לרולדה , אם רוצים להכין קראנץ לחצות את הרולדה לחצי וללפף את חלקי לצמה של שתיים .

אני אוהבת להכין שבלולים , מרדדת את הרולדה , חותכת לחתיכות של כ5 סנטימטרים ומניחה בתבנית , מפזרת מעל שבבי שקדים מולבנים או שומשום .

להניח לרולדות לתפוח עוד 40 דקות

s1

עוד אפשרות היא להכין שבלולים אישיים וקטנים

IMG-20150213-WA0060

שבלולים מלאים נוטלה ואגוזי מלך

IMG-20150213-WA0058

קראנ'ץ נוטלה והמון חלבה

IMG-20150213-WA0056

המון אפשרויות למילוי וטעמים שונים

לאפות בחום של 160 מעלות , בתנור מחומם מראש כ35 דקות .

כשהעוגות יוצאות מהתנור יש ללטף אותן עם מברשת סיליקון בסירופ

לסירופ :

כוס סוכר

כוס וחצי מים

כפית תמצית וניל

להרתיח על הגז עד להמסה של הסוכר לבשל על אש קטנה כ20 דקות עד שהסירופ מצטמצם .

IMG-20150213-WA0076ניחוחות של שוקולד חם ובצק שמרים , מי מפחד משמרים ?
IMG-20150213-WA0089עוגת שמרים – אי אפשר לעמוד בפיתוי

בתיאבון ,

דורית

RelatedPost

אשמח לשמוע מכם

תגובות

סופר אמא / Supermum

נעים מאוד, שמי דורית, לא למדתי בישול בצורה מקצועית אבל אני אוהבת לבשל. בלי מניירות, מתכונים פשוטים ולא מורכבים , ברובם ממוחי הקודח מחומרי גלם זמינים ולא יקרים במיוחד. חשובה בעיניי , הפשטות, הכנות, הרעננות והאיכות ממש כמו בחיים

You may also like...

1 Response

  1. 06/13/2015

    […] לבצק השמרים , השתמשו במתכון שלי מהפוסט  "מי מפחד מעוגות שמרים" […]

כתיבת תגובה