רבע רגל כבש על מצע בצל וערמונים בסיר בישול איטי

חגיגה של טעמים , שילוב הערמונים והבצל  יחד עם הפירות היבשים יוצר קרמליזציה משגעת ומתיקות שנותנת לכבש את הכבוד הראוי לו .

סיר בישול איטי גורם לכבש להיות רך במידה מענגת , הבשר ייפול מהעצם בתום הבישול.

זאת מנה מרשימה, חגיגית וטעימה בטירוף , מתאימה לשבת חורפית ומענגת, כמו אלה שצפויות לנו בקרוב. 

רבע כבש על בצע בצל וערמונים

בסיום הבישול , הבשר נופל מן העצם

המצרכים :
3 כפות שמן זית משובח
7 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות …
2 כפות סוכר חום
2 כפות סילאן
100 גר ערמונים בוואקום
50 גרם צימוקים
6-7 משמשים יבשים
6-7 שזיפים יבשים מגולענים
כפית קינמון
רבע כפית ראס אל חנות
כף פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם
רבע רגל כבש, עדיף בלי העצם במשקל 1.3 ק"ג לערך

אופן ההכנה:
לפני שנתחיל בבישול נחמם את סיר הבישול האיטי על high  לחצי שעה עד שעה , תלוי בסיר שלכם.
במחבת כבדה, לטגן את הבצל, עם הסוכר החום עד הזהבה. להוציא לצלחת.
באותה מחבת ל"סגור" את הכבש 5 דקות מכול צד
להתחיל בצד עם השומן. להוציא לצלחת.
בקערה קטנה לשים את הפירות היבשים בתוך כוס מים חמים לכ1/4 שעה. לשמור את המים האלה.

בתוך סיר הבישול האיטי נניח את הבצל, הפירות היבשים. להוסיף את הקינמון, ראס אל חנות ולערבב.
נניח את הכבש , נמליח לפי הטעם ונפזר חצי מכמות הפלפל השחור, נהפוך אותו ונעשה את הפעולה שוב.
נפזר את הערמונים מסביב.
זוכרים את המים ששמרנו? זה הזמן להוסיף את הסילאן לתוכם ולשפוך על הכבש.

שעתיים על חום גבוה ועוד  3-4 שעות על חום נמוך (אפשר גם יותר )
לבדוק אם חסר נוזלים ולהוסיף מעט, בדרך כלל לא יחסר.

בתיאבון , ספרו לי אם אהבתם .

דו