סופראמא מציגה: Alu Pharata אלו פאראטה פיתה הודית ממולאת בפירה מתובל סדנה בתמונות.
מאכלי עמים , נושא שתמיד ריתק אותי
מוכנה לנסות ולהכין כול דבר שמוצא חן בעיניי . מסובך ככול שיהיה .
גלגלתי עלי גפן , קיבבתי קובות , הכנתי קוגל , קוסקוס ועוד …
והנה נתקלתי באוכל הודי – ALU PHARATA מאכל שנפוץ בצפון הודו, מוגדר כאוכל רחוב, מאתגר , מסקרן ונראה לי טעים
החלטתי לנסות …
יצאו לי פיתות מדהימות , מלאות בפירה מתובל על גבול החריף .
בעניין הזה אתם יכולים לשלוט אצלנו אוכלים אוכל חריף בלי בעיות .
אז קדימה , בואו תראו איך ממעט קמח ותפוחי אדמה אפשר להכין ארוחה נהדרת
המצרכים לבצק :
2 וחצי כוסות קמח
כוס מים
מעט מלח כחצי כפית
3 כפות שמן
אופן ההכנה :
את השמן יש לצקת על הקמח ולערבב, להוסיף את המלח ואת המים בהדרגה ולערבב ,
אם דביק להוסיף מעט קמח
יש ללוש עד שהבצק גמיש מאוד למגע
מילוי :
5 תפוחי אדמה בגודל בינוני מומלץ מזן דזירה האדום
1 פלפל צי'לי קצוץ דק
1 בצל קצוץ דק
1 סנטימטר שורש ג'ינגר מגורד או קצוץ דק מאוד
כפית זרעי כוסברה טחונים או חופן כוסברה טרייה קצוצה דק
כפית אבקת צי'לי
כפית אבקת טנדורי או גראם מסאלה
מעט פלפל גרוס
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה :
יש לחלק את הבצק ל10 עיגולים המשטח חייב להיות מקומח בנדיבות
יש לחלק את פירה תפוחי האדמה ל10 כדורים בגודל כדור בינוני
כל כדור בצק יש לקחת ובעזרת קצות האצבעות למתוח רק את החלק החיצוני שלו כדי לקבל צורה של מעין חללית . החלק הזה מאוד חשובואין לדלג עליו הוא שייקבע אם הפאראטה תישאר שלמה ולא תיקרע לכם.
כעת בעזרת מערוך יש לרדד את עיגול הבצק , המשטח חייב להישאר מקומח מאוד , מדי פעם להפוך את הבצק ולרדד לעלה בעובי דק , במקביל לשמור שהאמצע יישאר מעט עבה משאר הבצק.
כעת , להניח כדור פירה מתובל באמצע עיגול הבצק
להרים את שולי הבצק ולקפל מעל פני כדור הפירה , לצבוט היטב בעזרת האצבעות את סיום הקיפולים .
להפוך את כדור הבצק שנוצר לנו ולרדד אותו במערוך עד לקבלת משטח בצק ממולא .
לעבוד רק על משטח מקומח בנדיבות זה חשוב .
לטגן את הפיתה על מחבת ממש עם מעט שמן , להפוך אחרי כמה דקות כשהיא משנה את צבעה לחום זהוב.
להגיד עם סלט ירקות , חומוס , טחינה ולהתענג .
אם אהבתם , עשו לייק לדף הפייסבוק של סופראמא , שתפו לחבריכם
וחזרו לספר לי , איך יצא ?
בתיאבון ,
דורית
אשמח לשמוע מכם
תגובות