סופראמא מציגה: Alu Pharata אלו פאראטה פיתה הודית ממולאת בפירה מתובל סדנה בתמונות

סופראמא מציגה: Alu Pharata אלו פאראטה פיתה הודית ממולאת בפירה מתובל  סדנה בתמונות.

מאכלי עמים , נושא שתמיד ריתק אותי

מוכנה לנסות ולהכין כול דבר שמוצא חן בעיניי . מסובך ככול שיהיה .

גלגלתי עלי גפן , קיבבתי קובות , הכנתי קוגל , קוסקוס ועוד …

והנה נתקלתי באוכל הודי  – ALU PHARATA מאכל שנפוץ בצפון הודו, מוגדר כאוכל רחוב, מאתגר , מסקרן ונראה לי טעים

החלטתי לנסות …

יצאו לי פיתות מדהימות , מלאות בפירה מתובל על גבול החריף .

בעניין הזה אתם יכולים לשלוט אצלנו אוכלים אוכל חריף בלי בעיות .

אז קדימה , בואו תראו איך ממעט קמח ותפוחי אדמה אפשר להכין ארוחה נהדרת

כול שלבי התהליך לפי הסדר בכיוון השעון

המצרכים לבצק :

2 וחצי כוסות קמח

כוס מים

מעט מלח כחצי כפית

3 כפות שמן

אופן ההכנה :

את השמן יש לצקת על הקמח ולערבב, להוסיף את המלח ואת המים בהדרגה ולערבב ,

אם דביק להוסיף מעט קמח

יש ללוש עד שהבצק גמיש מאוד למגע

כדור הבצק מאוד גמיש

מילוי :

5 תפוחי אדמה בגודל בינוני מומלץ מזן דזירה האדום

1 פלפל צי'לי קצוץ דק

1 בצל קצוץ דק

1 סנטימטר שורש ג'ינגר מגורד או קצוץ דק מאוד

כפית זרעי כוסברה טחונים או חופן כוסברה טרייה קצוצה דק

כפית אבקת צי'לי

כפית אבקת טנדורי או גראם מסאלה

מעט פלפל גרוס

מלח לפי הטעם

פירה מתובל אתם קובעים את מידת החריפות

אופן ההכנה :

יש לחלק את הבצק ל10 עיגולים  המשטח חייב להיות מקומח בנדיבות

יש לחלק את פירה תפוחי האדמה ל10 כדורים בגודל כדור בינוני

לעבוד על משטח מקומח , לחלק את כדורי הבצק

לחלק את הפירה לכדורים בגודל בינוני

כל כדור בצק יש לקחת ובעזרת קצות האצבעות למתוח רק את החלק החיצוני שלו כדי לקבל צורה של מעין חללית .  החלק הזה מאוד חשובואין לדלג עליו הוא שייקבע אם הפאראטה תישאר שלמה ולא תיקרע לכם.

ליצור בעזרת האצבעות קודם צורת חללית מרכז הבצק מעט עבה

כעת בעזרת מערוך יש לרדד את עיגול הבצק , המשטח חייב להישאר מקומח מאוד , מדי פעם להפוך את הבצק ולרדד לעלה בעובי דק , במקביל לשמור שהאמצע יישאר מעט עבה משאר הבצק.

לרדד את עיגול הבצק , להתחיל לרדד בקצוות

כעת , להניח כדור פירה מתובל באמצע עיגול הבצק

להניח כדור בצק על גבי מרכז עיגול הבצק

להרים את שולי הבצק ולקפל מעל פני כדור הפירה , לצבוט היטב בעזרת האצבעות את סיום הקיפולים .

לקפל כמו מניפה את קצוות הבצק לעיגול ממולא בפירה

להפוך את כדור הבצק שנוצר לנו ולרדד אותו במערוך עד לקבלת משטח בצק ממולא .

להפוך את הכדור הממולא ולרדד , לשים לב שהמשטח מקומח והבצק מקומח

לעבוד רק על משטח מקומח בנדיבות זה חשוב .

לטגן את הפיתה על מחבת ממש עם מעט שמן , להפוך אחרי כמה דקות כשהיא משנה את צבעה לחום זהוב.

להגיד עם סלט ירקות , חומוס , טחינה ולהתענג .

לטגן במעט שמן משני הצדדים עד להזהבת הבצק

אם אהבתם , עשו לייק לדף הפייסבוק של סופראמא , שתפו לחבריכם

וחזרו לספר לי , איך יצא ?

בתיאבון ,

דורית

אשמח לשמוע מכם

תגובות