פשטידת הרועים של סופראמא באנגלית: shepherd's pie
מאכל ביתי ואהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.
מקורו בצפון אנגליה או דרום סקוטלנד ועד היום הוא נחשב לאחד ממנות הדגל של הממלכה המאוחדת ומוגש בכול פאב ומסעדה בריטית טיפוסית .
הוא מורכב ממרכיבים זולים ונחשב למאכל של פשוטי העם .
בגירסה שלי אני שמה את הבשר בין שתי שכבות של פירה תפוחי אדמה , בגרסא המקורית שמים את הבשר ומעליו את תפוחי האדמה – שכבה אחת עבה.
זמן הכנה :כשעה
קושי : קל
המנה מספיקה ל 6 מבוגרים רעבים מאוד או 4 מבוגרים ו4 ילדים .
המצרכים :
5 תפוחי אדמה גדולים , עדיף מזן דזירה האדום
2 ביצים L
500 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים דק
2 כפות שמן זית
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית אגוז מוסקט
חצי כפית טימין
כף גדושה פלפל שחור גרוס
3 כפות פירורי לחם
אופן ההכנה :
את תפוחי האדמה יש למעוך לפירה במרקם גס
להבליע את הביצים לתוך הפירה , להוסיף מלח ומעט מהפלפל הגרוס
במקביל במחבת כבדה לטגן את הבצלים בשמן זית , להוסיף את הבשר , את הטימין , הפפריקה ואגוז המוסקט , להמליח ולפלפל , לבשל עד הצטמצות הנוזלים .
הרכבת המנה :
לחלק את הפירה ל2 חלקים שווים
בתבנית חסינת חום לשים חלק אחד וליישר אותו
- חלק א של הפירה על גבי תבנית חסינת חום
לשפוך מעל את כול הבשר המטוגן והמתובל
- שכבת בשר טחון מטוגן ומתובל עם הרבה בצל
לשים מעל הבשר את החלק השני של הפירה ולשטח.
- שכבה שנייה של הפירה
לפזר את פירורי הלחם מעל .
- שכבת פירורי לחם תגרום למאפה להיות פריך
פירורי הלחם ייגרמו לפשטידה להיות קריספית מבחוץ ויישמרו על מעטפת רכה בפנים . אני ממליצה לא לוותר אלא אם אתם רגישים לגלוטן . זאת גרסה נוספת לפשטידת הרועים המסורתית ובעיניי היא הכי טעימה ולמעשה נקראת פאי קמברלנד.
יש כאלה שמוסיפים לפירה גם תירס . ולבשר ירקות נוספים כמו זוקיני וגזר .
להכניס לתנור חם מראש 180 מעלות ל40 דקות .
- מוגש לצד סלט כרוב שומשום וחמוציות
לפרוס למנות הגשה ולאכול בתיאבון .
דורית
אשמח לשמוע מכם
תגובות