פלאפל מא' ועד ת'

אחד הדברים הפשוטים והקלים להכנה , על הטעם המצוין אין מה להתווכח, לא סתם הפלאפל הוא המאכל הלאומי של מדינת ישראל.

במיוחד כשמכינים את כדורי הפלאפל הנימוחים והחמים האלה בבית  עם שמן שחומם רק פעם אחת לצורך ההכנה . אם תעקבו אחרי הוראות המתכון הזה מובטחת לכם הנאה צרופה .

את הפיתות הכנתי מקמח מלא בסיר גריל , תציצו במתכונים קודמים כמו זה לפיתות במחבת לוהטת כשהיחס הוא 5 כוסות קמח , 3 וחצי כוסות קמח מלא 1 וחצי כוסות קמח לבן .

הרבה ברירות אין לי , אם אני רוצה להכין פלאפל אני מוכרחה להכין קודם פיתות כי כאלה פיתות אין להשיג באזור שאני גרה בו. הפיתות האלה לעולם לא מטפטפות / נקרעות ואפשר למלא אותן מכול טוב.

אז קדימה , דיברתי מספיק בואו נכין פלאפל

כול השלבים בדרך למנה המושלמת

מנת פלאפל מושלמת

המצרכים :

חצי קילו גרגירי חומוס מושרים במים 24 שעות במקרר , להחליף את המים פעמיים שלוש

1 בצל גדול

6-7 שיני שום

צרור פטרוזיליה

2 פרוסות לחם מושרות וסחוטות היטב , עדיף לחם לא טרי

חצי כפית סודה לשתייה

כפית גדושה כמון

כפית גדושה שבבי צי'ילי או פלפל צי'לי חריף קטן ( אפשר לוותר אבל לא כדאי )

כפית גדושה זרעי כוסברה – לא לוותר

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

חומוס , כול כך פשוט וכול כך טעים

המרקם מעט גרגירי

טיגון כדורי הפלאפל , שמן חם ולא לדחוס הרבה כדורים יחד לתת להם מקום

אופן ההכנה :

במעבד מזון או מטחנת בשר לטחון היטב את גרגירי החומוס , כן עם הקליפה

להשתדל שהמרקם יהיה מעט גרגירי ולא משחה .

לטחון את הבצל, השום, הפטרוזיליה

להעביר לקערה גדולה , להוסיף את הלחם הסחוט והתבלינים , ללוש היטב למרקם אחיד .

לתת לתערובת לנוח עדיף במקרר ף לשעה לפחות

לחמם שמן עמוק בסיר , השמן חם כשמכניסים כף עץ ונוצרות בועיות מסביבה , ליצור כדורים קטנים ( אפשר להשתמש בכפית המיוחדת לפלאפל ) לטגן עד שמשחים.

להרכבת המנה , לפתוח את הפיתה למלא בסלט ירקות קצוץ דק , כרוב כבוש, חצילים מטוגנים , בצל , טחינה נוזלית , בצל , פטרוזיליה ,פלפל חריף, חמוצים  ועמבה , איך אפשר בלי עמבה ? ( סחבתי צנצנת אחת במזוודה ששששש )

קטנים , פיקנטיים חמים ופריכים

בתיאבון ,

דורית

אשמח לשמוע מכם

תגובות