עוגיות לרייף
אני מצלצלת לסבתא שלי מטלפון ציבורי בבסיס .יש לי אפטר ל24 שעות, מגיעה מרמת הגולן עם רכב צבאי, טרמפ עד עפולה עלית.
זה הזמן לבקר את סבתא שלי, שלושה שבועות לא הייתי בבית. קצינה צעירה ודי מורעלת.
סבתא שלי עונה לטלפון ."משמדוארה עליכ בט…ח תבואי בטח אני מחכה לך".
סבתא רק לשעה אין לי הרבה זמן אל תכיני כלום.
בטח בטח רק בואי בינתי
אני מטפסת ארבע קומות בבניין שהיא גרה בו מלמטה אני מריחה את ריח העוגיות .
מנשקת ומחבקת אותה, הפנים שלה קורנות.
"את עובדת קשה בצבא בינתי בואי שבי על ידי תספרי לי מה את עושה "
היא ניגשת למטבח, בחוץ סופת רעמים וברקים, יורד גשם חזק וקר. מוציאה מהארון את הבארד קומקום התה מנחושת שהביאה איתה ממרוקו, שמה בתוכו נענע כמעט חצי חבילה, לתוך מסננת שופכת גרגרי תה מוזגת מים רותחים. בכוסות זכוכית דקות מוזגת לי את התה החם מלמעלה מגובה, ואני מתפעלת. ואז מוציאה מהתנור עוגיות חמות לרייף "אני יודעת שאת אוהבת את החלק השרוף בינתי " שעה של קסם עם סבתא שלי זכרונה לברכה. מתגעגעת.
לזכרך סבתא הכנתי היום לרייף. כאן בבריטניה רחוק מהבלוק שגרת בו, תמיד בליבי.
דוריתעוגיות לרייף/(מתכון מדור לדור עם שיפורים של דורית)
מהכמות הזאת יצאו כ80 עוגיות
5 כוסות קמח מנופה
1 שקית אבקת אפיה
1 ורבע כוס סוכר
חצי כוס קוקוס
3 כפות אניס
חצי כוס שומשום
1 ורבע כוסות שמן
3 ביצים
כוס מיץ תפוזים טרי (להוסיף בהדרגה כמה שהבצק לוקח )
כף גרידת תפוז (השתמשתי בחתיכות קטנטנות של תפוז מסוכר )
רבע כפית מלח
ללוש היטב את הבצק להניח לפחות לחצי שעה במקרר מכוסה בניילון.
לרדד על נייר אפייה, לרוץ על הבצק עם גלגלת משוננת, לחתוך לריבועים.
לאפות 15 דקות בחום של 180 מעלות.
אם אין לכם גלגלת כזאת, לעשות חורים עם מזלג
