בייגלה ירושלמי

בייגלה ירושלמי.
תמיד מזכיר לי זעתר מלוח בתוך חתיכת נייר עיתון ( הם אף פעם לא שמים מספיק )
רוכלים צבעוניים וסמטאות אבן של ירושלים הקדושה
כאן, בבריטניה לא מוצאים בייגלה כזה מוכרחים להכין כשנתקפים געגועים.
מאוד מאוד קל להכנה וטעיםםםם וזאת בדיוק הבעייה .

הבצק כול כך רך ונעים לעבודה והבייגלה הזה ממכר – ראו הוזהרתם

ממכר

לבצק :

6 כוסות קמח מנופה

כף ורבע שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

כפית זרעי אניס/ינסון ( אפשר לוותר אבל זה מוסיף המון )

חצי כוס שמן זית משובח

כף שטוחה מלח

3 כוסות מים רגילים – ייתכן שיהיה צורך בעוד חצי כוס מים

בנוסף להכין שתי תבניות אחת עם 3 כוסות מים וכף דבש והשנייה עם שומשום  

אופן ההכנה :

בקערה גדולה לערבב את הקמח עם הסוכר והשמרים היבשים

להוסיף את השמן והמים וללוש היטב כ6 דקות לישה נמרצת

הבצק צריך להיות מעט דביק אבל נעים למגע

להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש עוד 6 דקות .

להעביר את הבצק לקערה משומנת היטב ולכסות בשקית גדולה ( לא ניילון נצמד ) ומגבת מטבח רחבה .

לתת לבצק לנוח כ45 דקות .

הבצק רך ונעים למגע , בלישה ידנית נמרצת אפשר גם במיקסר בדיוק באותו האופן

לחלק את הבצק לכדורים , בערך 10-12 כדורים .

מכול עיגול לרדד נחש ארוך ולחבר את שתי הקצוות שלו לצורתו המוכרת של הבייגל הירושלמי.

לתת לבייגלה לנוח

להשאיר את הבייגלה לנוח כ20 דקות

בזמן הזה לחמם את התנור ל180 מעלות

לקחת בעדינות את הבייגלה , לטבול כמה שניות בתוך מי הדבש ולהעביר לתבנית השומשום

הבצק נמתח לצורת בייגלה אליפסי גדול

להעביר לתבניות אפייה מכוסות בנייר אפייה אין צורך לשמן אותן .

לשים בתוך התנור כמה קוביות של קרח .

לאפות כ15 דקות תלוי בתנור שלכם , עד הזהבה .

להעביר על מגבת גדולה למנוחה וקירור.

מוכן . ריח הבייגלה נישא בחלל המטבח

להגיש לצד זעתר משובח , שמן זית , לאבנה , חומוס ריחני , סלט קצוץ , מה שאתם אוהבים

שלכם ,

דורית

אשמח לשמוע מכם

תגובות