תבשיל קוביות בשר גולש ותפוחי אדמה ברוטב פיקנטי
בשבילי זה טעם של ילדות .
אמא שלי נהגה להכין סיר קטן במיוחד לאבא שלי , במקביל הייתה מכינה אוכל של ילדים קטנים , לא חריף .
חיכיתי לאבא שלי שיחזור מהעבודה , ישטוף את עמל היום ויתיישב לשולחן , בוצע חתיכת לחם שחור אחיד ואוכל בהנאה.
רוצה לטעום קטנה שלי ? זה חריף , הזהיר אותי . חיכיתי לשאלה שלו.
את המאכל הזה הכי כייף לאכול בחברותא, לבצוע חתיכות גדולות של לחם ולטבול ברוטב המהביל.
הכמויות :
750 גרם בשר גולש או ראש חתוך לקוביות של כ3 סנטימטר
קילו וחצי תפוחי אדמה , עדיף מזן דזירה , קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
3 כפות שמן זית
3 בצלים גדולים חתוכים לחצאי טבעות
2 שיני שום כתושות
3 כפות רסק עגבניות סמיך
תיבול , מלח , פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה , פפריקה חריפה , כמון , זרעי כוסברה טחונים
אופן ההכנה :
בסיר עמוק לטגן את הבצלים והבשר עד שהוא משנה את צבעו , להוסיף את התבלינים האלה שיפתחו טעמים : כמון , כוסברה , פלפל שחור גרוס לפי הטעם
אחרי שהבשר משנה צבע להוסיף את רסק העגבניות , להוסיף ליטר מים רותחים ולתת לו להתבשל כשעה , לא להוסיף מלח ופפריקה בשלב זה
לבדוק שהבשר חצי מוכן ( הוא יהיה מעט צמיגי בשלב הזה )
להוסיף את הפפריקה המתוקה ( אני הוספתי 3 כפות גדושות ) ואת החריפה לפי הטעם . להוסיף את תפוחי האדמה ולהוסיף עוד מים רותחים עד כדי כיסוי.
להוסיף מלח ולתקן טעמים .
לבשל על אש קטנה עוד 40 דקות עד שהבשר רך ותפוחי האדמה רכים אך אינם מתפרקים ( לכן אני ממליצה להשתמש בזן דזירה )
להגיש בנדיבות לצד לחם שחור טרי .
בתיאבון , דורית
