מתכון לעוגת שכבות מרנג קפה
שכבות בצק מדהים ומרנג קפה
כשאני חוזרת אחורה אל טעמי ילדותי
אל יום שבת בבוקר , אני נזכרת בעוגה המיוחדת שאמי נהגה להכין
היא קראה לה עוגת נס קפה .
אני זוכרת איך הייתי מתבוננת בידיה המיומנות , מלפפת את הבצק הדק על גבי המערוך
משטחת על גבי תבנית האפייה , מורחת בנדיבות שכבת מרנג בניחוח קפה וחוזר חלילה .
דוקרת במזלג את שכבת הבצק האחרונה ומכניסה לתנור החם .
ריח העוגה הזאת לא יוצא מזכרוני , טעם הבצק פריך , משולב בעונג קפה.
למכורת קפאין שכמוני העוגה הזאת מתאימה כמו כפפה ליד.
המתכון שייך לאמא שלי , קיבלתי אותו בירושה ואני מעבירה לכם באהבה רבה.
התיקון היחיד שעשיתי הוא להמיר את המרגרינה בחמאה.
אם אתם רוצים להכין את העוגה הזאת , עדיף להתחיל ערב קודם כי הבצק צריך להיות מאוד קר .
במידה ואתם ממהרים , ההנחיות של אמא שלי שאפשר לשים בפריזר לשעתיים .
דרגת קושי : בינונית , זמן הכנה : חצי שעה + קירור הבצק לילה מראש , אפייה 35-40 דקות.
המצרכים :
2 כפות שמרים יבשים
כף סוכר
6 כפות מים פושרים
את החומרים האלה יש לערבב בכוס ולהניח בצד
בקערת המיקסר יש לשים
3 כוסות קמח
400 גרם מרגרינה ( אני השתמשתי בחמאה )
3 חלמונים
כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגורדת
להוסיף את הכוס עם השמרים ללוש היטב ולהכניס למקרר ללילה מכוסה בניילון נצמד.
לשכבות המרנג :
להקציף 3 חלבונים
2 כוסות סוכר
קורט מלח
2 כפות נס קפה איזה שאתם אוהבים .( השתמשתי במגורען איכותי )
אופן ההכנה :
לחמם תנור ל160 מעלות
לקחת תבנית בינונית מרובעת 30*40 לשמן היטב.
להוציא את הבצק מהמקרר , אל תצפו שהבצק יתפח ,לחלק ל4 חלקים , לרדד כול חלק בין שתי ניירות אפייה לבצק דק מאוד .
הדרך הטובה ביותר לרדד את הבצק בין שתי ניירות אפייה
לאחוז בנייר אפייה ולהעביר בזהירות לתבנית .
למרוח שכבה עבה של מרנג קפה.
למרוח שכבה נדיבה של מרנג קפה על הבצק הדק
כך נעשה עוד שתי שכבות .
השכבה העליונה היא שכבת בצק . לדקור אותה במזלג , על מנת שלא תתנפח מדיי באפיה .
לדקור במזלג את שכבת הבצק האחרונה
זה נראה פשוט נפלא ממש כמו העוגות של פעם !!! רצה להכין אותה ותודה רבה לך . כמובן שעוד אספר איך יצא.
אין הקפה המגורען נמס בקצף?
מתכון טעים! מהשו דומה או כזה גם אני אכלתי מלא פעמים ובשדרוגים כאלה ואחרים. תודה שהבאת אותו לנו. אכין בהחלט.