עוגיות טחינה וקינמון ממכרות

אני שומרת מתכונים , גזרי עיתונים ישנים , מחברות שלמות , דפים ופתקים קטנים שכתבתי לעצמי .

פעם כשיהיה לי המון זמן פנוי אני אכתוב אותם , אומרת לעצמי , אסדר יפה בקלסר עם חוצצים , אעביר למחשב , אתייק , אקטלג … פעם …

ובינתיים …  טוב , לפחות החלטתי לפתוח בלוג ולהקים אתר , אז אולי אני בדרך הנכונה ?

מתכונים שווים שניסיתי אני מסמנת בכוכבית , אלה המתכונים שאני חוזרת אליהם פעם אחרי פעם שוב ושוב . ליד הכוכבית אני כותבת  "מתכון מנצח "את אלה אני מעבירה לכם בירושה עכשיו , שתתענגו כמוני . לפחות .

באחד מגזירי העיתונים האלה ששמרתי, הייתה כתבה גדולה על בעלת הבית של טחינת "אל ארז " ג'וליה האישה המופלאה הזאת שאני מעריצה שלה בסתר כבשה את ליבי ודמיוני .

רציתי לכתוב לה אי מייל ולספר לה מה אני מרגישה עמוק בלב כלפיה , אז הנה אני כותבת כאן .

עוז רוח , נחישות והרבה אומץ הביאו אותה להיות אימפריה ואם הייתי מוצאת בבריטניה טחינה כזאת הייתי קונה רק אותה. מגיע לה !

מילה על הטחינה הנפלאה הזאת :

"בסוף שנות ה- 80 ייסד אסעד זאהר ז”ל מפעל קטן, יחיד מסוגו בארץ, לייצור טחינה גולמית בשיטה מסורתית. הטחינה הנפלאה קנתה לעצמה שם בארץ. כשנפטר אסעד, לקחה על עצמה אשתו ג’וליה להמשיך את פועלו ואף להגדילו. בראיה שיווקית, יזמה מהלכים מקוריים והפכה את המפעל הקטן למפעל מוביל של מוצרי טחינה יוקרתיים, הנמכרים בסיטונאות בשווקים, במסעדות ובחומוסיות המובילות בישראל. עם השנים, הרחיבה ג’וליה את פעילותה והחלה לשווק את הטחינה גם לארה”ב."

טחינה מעולה , שימוש בה יפיק עוגיות מדהימות

אז ככה , תמיד כשאני מכינה את עוגיות הטחינה , ששמרתי מהמתכון שהיא נתנה אני מאחלת לעצמי , קצת אומץ ותעוזה ואמונה גדולה כמו של ג'וליה המופלאה. ולא אין לי היכרות אישית עם ג'וליה לצערי , רק סיפור אישי מרתק , גם אין לי מניות במפעל המצליח הזה , אני פשוט נהנית לפרגן לאנשים שמגיע להם.

הדבר היחיד שהוספתי הוא קינמון , אז אני ממליצה להוסיף מעט קינמון והמלצה שלי – להכפיל כמויות.

לבצק :
210 גר’ (1.5) כוס קמח
100 גר’ (1/2 כוס) סוכר…
100 גר’ חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
115 גר’ טחינה גולמית (1/2 כוס)

אופן ההכנה :
במיקסר מערבבים קמח, סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים טחינה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. אני הוספתי כפית גדושה קינמון.
קורצים מהבצק חתיכות קטנות, מגלגלים לכדורים בגודל של עגבניות שרי בערך, מסדרים על תבנית ומשטחים מעט. מכמות הבצק הזו נקבל בערך 40 עוגיות.
לפזר מעט קינמון על כול עוגייה ,אפשר לקשט כל עוגיה בפיסטוק קלוף או בבוטן או בשקד.

אופים בחום בינוני (175-180 מעלות) 13-15 דקות (תלוי בתנור, כמובן). שימו לב: בסיום האפיה העוגות נותרות בהירות, וזה בסדר. אפיית יתר תוציא מהעוגיות מרירות והיא אינה מומלצת.

מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים היטב בתבנית שבה נאפו. לא כדאי לגעת בעוגיות או להזיז או אותן לפני שהתקררו לחלוטין, כדי שלא יתפוררו.

עוגיות טחינה מטריפות  שאי אפשר לעמוד בפניהן, כאן השתמשתי בטחינה משומשום מלא

אחסון:

בקופסה סגורה היטב העוגיות יישמרו אפילו כמה שבועות (אם יישאר משהו….)

מנסיון עוברות הקפאה מצויין .

אשמח לשמוע מכם

תגובות